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PATE A PETITS PAIN

Niveau :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température : 210/250

Auteur : Chef Chabot

Ingrédients

pour 8 personnes :

  • Pate à pain
  • 600GR DE FARINE TYPE 55
  • 400GR D EAU
  • 30 GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
  • 10 GR DE SUCRE
  • 17 GR DE SEL
Préparation

Dans un grand récipient, mélanger à la main, la farine , l’eau, la levure, le sel et le sucre.

Laisser reposer et pousser,(gonffler) la pate.

Lorsqu’elle monte, la faire retomber en la touchant.

Renouveller l’opération pendant 3 heures .

 

Prélever des petits morceaux de pate, et les façonner avec un peu de farine, les tremper dans un peu d’eau froide, puis dans les céréales ou épices de votre choix, exemple : pavot, sésames , cumin, etc…

les pôser sur un papier sulfurisé,

laisser pousser ( x2/3 le volume)

 

Prechauffer le four tres fort : 250°C

a l aide des ciseaux , découper des pointes,

puis enfourner les petits pains, jusqu’à coloration.

Les retouner pendant la cuisson, jusqu'à parfaite coloration .

Les laisser reposer sur une grille,

Puis déguster !!!

 

 

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