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MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Niveau :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température :

Auteur : Chef Chabot

Ingrédients
  • 200 g de chocolat blanc pâtissier
  • 200 g de crème liquide fouettée
  • 40 g de sucre glace
  • 2 cl d’eau
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 10 cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • ½ jus de citron
Préparation

1.   Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit en chantilly bien ferme et réserver au frais.

2.   Tremper la gélatine dans l’eau froide et égoutter.

   3.   Dans une casserole, chauffer le lait doucement jusqu’à ce qu’il soit en ébullition. Retirer la casserole et ajouter le chocolat blanc en morceaux, la gélatine refroidie et égouttée. Une fois le chocolat fondu, mixer le liquide et verser l’huile, l’eau et le jus de citron.

4.   Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique, puis battre à nouveau 3 minutes et incorporer délicatement à la spatule le chocolat blanc aux œufs en neige. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouettée de la même manière, puis la réserver au frais dans des récipients de votre choix avant de servir.

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