Home » Recettes

LES GUIMAUVES DE PASQUALITO

Niveau :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température :

Auteur : Chef Pasqualito

Ingrédients

 

  • 11  f de gelatine
  • 120 gr  de blancs d’œufs
  • 120 gr de sucre glace

 

  • 5 cl de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de miel
  • pour enrobage :
  • 80 gr de sucre glace tamisé avec
  • 40 gr de fécule de Mais

 

Préparation
  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide, puis les égoutter, puis les mettres dans une petite casserole, ajouter le miel, la fleur d’oranger , faire chauffer légèrement en remuant à l’aide d’un fouet. Lorsque la gélatine est liquide , retirer du feu et reserver.
  2. Battre en neige à l’aide d’un batteur au fouet , les blancs d’oeufs, le sel , et lorsque les blancs sont bien mousseux , ajouter les 120 gr de sucre glace , continuer à battre vitesse maximum pendant 2/3 minutes. A petite vitesse, verser la gélatine liquide , miel ,et arome mélangé, encore chaud, continuer à battre à vitesse maximum pendant une minute.
  3. Tapisser un moule de préference rectangulaire, d’un papier sulfurisé, et y couler la pate de guimauve, puis laisser refroidir au refregerateur pendant 2 /3 heures.
  4. Tamiser ensemble ,  le sucre glace et la fécule de mais.
  5. Sur une feuille de papier sulfurisé , détailler à l’aide d’un couteau , ou d’emporte pieces de votre choix, les guimauves . puis , les rouler dans le mélange sucre glace et fécule, Les conserver dans un récipient hermetique .
Video clip
Commentaires
Valider