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GATEAU MANIOC AU LAIT DE COCO

Niveau :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Température :

Auteur : Chef Pasqualito

Ingrédients

 Pour un moule rond de 22 cm de diamètre : 400g de manioc

 

- 400 ml d’extrait de lait de coco

- 1 sachet de surce vanille
- 130g de sucre
- 10g de levure chimique

- 1cuillère de farine de tapioca
- 50g de beurre fondu

- Un peu de crème ou du lait concentré

Préparation

Râpez le manioc. Soyez attentifs à manipuler le manioc les mains sèches. Si vos mains sont mouillées, vous pourriez avoir une réaction urticante.

 

Disposez le manioc dans une passoire, y ajouter deux pincées de sel, et laissez égoutter environ une demi-heure au-dessus d’un récipient. (Ou- 2 sachets de manioc haché congelé)

 

Dans un saladier, mélangez le manioc, l’extrait de lait de coco, le lait concentré, le sucre, le sucre de vanille, la farine de tapioca, le levure chimique, le beurre, le lait concentré.

 

Versez le tout dans le moule.

Dans le four préchauffé à 200°, enfournez le gâteau.

 

Il paraît qu’il faut commencer à le surveiller « lorsque la maison embaume du parfum de coco et de vanille ». A ce moment là, il commence à dorer. Si la couleur vous convient (doré donc), vous prenez un cure-dent pour tester la cuisson. Si le cure-dent ressort sec, c’est cuit. Ce qui fait une demi-heure de cuisson.

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