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CREME ANGLAIS VANILLE MINUTE

Niveau :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température : 100 °C

Auteur : Chef Chabot

Ingrédients
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide
  • 200 g de sucre glace

 

  • 10 g de jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 gousses de vanille
Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre à chauffer le lait, la crème, le sel et les gousses de vanille préalablement coupées en deux et évidées. Bien surveiller le tout.

2. Dans un grand bol, mettre les jaunes d'œufs et les fouetter pendant 10 secondes. 

3. Lorsque le lait et la crème montent en ébullition, les verser dans le bol tout en fouettant énergiquement les jaunes d’œufs.

 

4. Dans un autre grand bol, verser  la crème vanille en la filtrant à l’aide d’une étamine

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