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Actus/Blog

Découvrez ici les toutes dernières actualités du monde de la cuisine et de la gastronomie. Le chef Chabot met régulièrement en ligne des informations et brèves importantes et utiles, qu’il s’agisse d’annonces d’évènements ou de conseils de saison. N’hésitez pas à commenter ces articles et à partager vos points de vue !

LA CUISINE EN MAISON BOURGEOISE

octobre 2014

Les familles bourgeoises, les nobles et les hommes de pouvoir ont depuis toujours embauché des cuisiniers. Ils étaient considérés comme une marque de prestige et de noblesse selon l‘excellence et la finesse de leur cuisine dès qu’ils travaillaient en château ou maisons bourgeoises

LA RECHERCHE DU PERSONNEL DE CUISINE

octobre 2014

Le recrutement du personnel de cuisine est pris en charge par le directeur du restaurant, ou de la structure en elle-même. Pourtant, il faut à tout prix respecter l’univers culinaire du chef. Tous les apprentis, commis, chef de partie et le second doivent être soigneusement recrutés. Leurs motivations, leurs qualifications et leurs expériences doivent être examinées avec soin, pour garantir le respect le plus total du travail du chef.

LES CHEFS CUISINERS FRANCAIS

octobre 2014

La gastronomie a toujours occupé une place très importante au sein du patrimoine français. De nombreux cuisiniers ont prouvé leurs talents à travers les époques. Ils ont tous participé ainsi à la richesse culinaire de la France. Aujourd’hui encore, on trouve de nombreux professionnels de la cuisine et certains sont particulièrement célèbres et influents.