Home » Actus/Blog
Actus/Blog

Découvrez ici les toutes dernières actualités du monde de la cuisine et de la gastronomie. Le chef Chabot met régulièrement en ligne des informations et brèves importantes et utiles, qu’il s’agisse d’annonces d’évènements ou de conseils de saison. N’hésitez pas à commenter ces articles et à partager vos points de vue !

LA CUISINE EN MAISON BOURGEOISE

octobre 2014

Les familles bourgeoises, les nobles et les hommes de pouvoir ont depuis toujours embauché des cuisiniers. Ils étaient considérés comme une marque de prestige et de noblesse selon l‘excellence et la finesse de leur cuisine dès qu’ils travaillaient en château ou maisons bourgeoises

LE CHOIX DES PRODUITS POUR LEUR QUALITE

octobre 2014

Pour cuisiner de façon innovatrice et concocter des mets les plus savoureux possibles, il n’y a rien de tel que de disposer d’une base solide. Dans l’idéal, celle-ci doit être composée de produits de saison, biologiques et locaux. Cela permet en effet de limiter les transports des aliments et ainsi de ne pas dégrader leur qualité, tout en évitant l’utilisation de produits chimiques et d’OGM.

2013 : Des événements culinaires variés

octobre 2014

De multiples possibilités s’offrent avec la cuisine et la gastronomie. Du coup les évènements culinaires se créent, se suivent mais jamais ne se ressemblent. En 2013, les salons, les foires, les ateliers, les animations sur le thème de la cuisine foisonnent en France.

LA QUALITE DES PRODUITS AVANT TOUT

octobre 2014

 

Une base solide est primordiale pour cuisiner de façon innovatrice et concocter les plats les plus savoureux. L’idéal est donc de composer avec des produits de saison, des produits locaux ou encore biologiques. En choisissant de tels produits, on limite les transports des aliments et la dégradation de leur qualité, tout en évitant d’utiliser des produits chimiques et des OGM.

 

 

LA RECHERCHE DU PERSONNEL DE CUISINE

octobre 2014

Le recrutement du personnel de cuisine est pris en charge par le directeur du restaurant, ou de la structure en elle-même. Pourtant, il faut à tout prix respecter l’univers culinaire du chef. Tous les apprentis, commis, chef de partie et le second doivent être soigneusement recrutés. Leurs motivations, leurs qualifications et leurs expériences doivent être examinées avec soin, pour garantir le respect le plus total du travail du chef.

LES CHEFS CUISINERS FRANCAIS

octobre 2014

La gastronomie a toujours occupé une place très importante au sein du patrimoine français. De nombreux cuisiniers ont prouvé leurs talents à travers les époques. Ils ont tous participé ainsi à la richesse culinaire de la France. Aujourd’hui encore, on trouve de nombreux professionnels de la cuisine et certains sont particulièrement célèbres et influents.